Menu Quintessence
Réalisé en 7 séquences
Le Chef vous invite à découvrir sa cuisine gourmande et raffinée au travers d’un menu dégustation servi en 7 séquences
Pâté en Croute De Pigeon
Foie Gras /Pistache De Sicile/Gel Porto/Condiment Maïs Gingembre/Pesto Basilique
***
Langoustines flambées sur Galet à La Mirabelle
Risotto De Fèves
***
Duo De Courgettes
Duo de Courgettes de notre Jardin et de La Variété Pop Corn d’Alexis/poêlée au Curry/Bâtonnet d’Amande/Emulsion Jus de Volaille/Chorizo
***
Filet De Caille
Petit Pois Meurotte
***
Filet de Bœuf
Haricots Vert De Chez Alexis/Huile Mizuna/Condiment Anchois Echalotte/Jus court
***
Mirabelle
Mirabelles Marinées Au Safran/ Sablé Sarrazin/ Syphon Thym Du Jardin/Coulis Mirabelle Balsamique/Sorbet Mirabelle
***
Figue
Sablé Amande Sésame et Raisin Sec/ Confit De Figues/Praliné Sésame/ Mascarpone/ Glace Chartreuse Jaune/ Cuir De Figue
(Servi pour l’ensemble des convives de la table)
ㅤㅤㅤㅤMenu Quintessence en 5 séquences
Réalisé en 5 séquences
Le Chef vous invite à découvrir sa cuisine gourmande et raffinée au travers d’un menu dégustation servi en 5 séquences
Pâté en Croute De Pigeon
Foie Gras /Pistache De Sicile/Gel Porto/Condiment Maïs Gingembre/Pesto Basilique
***
Langoustines flambées sur galet à La Mirabelle
Risotto De Fèves
***
Duo De Courgettes
Duo de Courgettes de notre Jardin et de La Variété Pop Corn d’Alexis/poêlée au Curry/Bâtonnet d’Amande/Emulsion Jus de Volaille/Chorizo
***
Filet de Bœuf
Haricots Vert De Chez Alexis/Huile Mizuna/Condiment Anchois Echalotte/Jus court
***
Mirabelle
Mirabelles Marinées Au Safran/ Sablé Sarrazin/ Syphon Thym Du Jardin/Coulis Mirabelle Balsamique/Sorbet Mirabelle
Ou
Figue
Sablé Amande Sésame et Raisin Sec/ Confit De Figues/Praliné Sésame/ Mascarpone/ Glace Chartreuse Jaune/ Cuir De Figue
(Servi pour l’ensemble des convives de la table)
ㅤㅤㅤㅤMenu Essentiel
Réalisé en 3 séquences
Le Chef vous invite à découvrir sa cuisine gourmande et raffinée au travers d’un menu servi en 3 séquences
Pâté en Croute De Pigeon
Foie Gras /Pistache De Sicile/Gel Porto/Condiment Maïs Gingembre/Pesto Basilique
***
Filet de Bœuf
Haricots Vert De Chez Alexis/Huile Mizuna/Condiment Anchois Echalotte/Jus court
***
Mirabelle
Mirabelles Marinées Au Safran/ Sablé Sarrazin/ Syphon Thym Du Jardin/Coulis Mirabelle Balsamique/Sorbet Mirabelle
Ou
Figue
Sablé Amande Sésame et Raisin Sec/ Confit De Figues/Praliné Sésame/ Mascarpone/ Glace Chartreuse Jaune/ Cuir De Figue
(Servi pour l’ensemble des convives de la table)
