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9 rue de benney 54134 CEINTREY

Restaurant & menus de La Cour des Sens (54)

 

 

LA CARTE

En plus de notre menu, laissez-vous tenter par les plats proposés à la carte dans notre restaurant sur Ceintrey.  

 

ENTRÉES

Betteraves
Cuites comme un Bourguignon, Jus de Betterave, Lard de Colonnata, Jaune d'Œuf Confit à la Bière, Jaune d'Œuf Séché puis Fumé
19.00€
Anguille Fumée
Bouillon de Cochon Iodé, Choux-Fleurs, Coulis de Cresson
21.00€
Bar de Ligne
En Tartare, Sorbet Criste Marine, Emulsion Amande
22.00€

PLATS

Pressa de Cochon Ibérique
Pressé de Butternut, Tartelette d'Oignons Confits, Condiment à l'Ail Noir, Jus d'Oignons
39.00€
Filet de bœuf Wagyu De Chez Xavier Lallemand,
Pressé de Butternut, Tartelette d'Oignons Confits, Condiment Ail Noir, Jus d'Oignons
87.00€
Chevreuil de nos Fôrets
Pressé de Choux Rouges, Choux Vert Farci, Onctueux Châtaigne, Condiment Prunes Fermentées, Comme une Bordelaise au Choux Rouge
42.00€
Noix de Saint-Jacques du Port D'Erquy
Poêlées et travaillées en Tartare, Blinis Topinambour, Topinambours Anna, Risotto de Petit Epeautre, Jus infusé à la Tonka
48.00€

FROMAGES

Chariot de fromages
Confit d'Ail/Vanille, Chutney Quetsches, Quetsches Fermentées
13.00€

DESSERTS

Poire
Pochée, Sablé Breton Cardamome Verte, Siphon Poire/Eau de Vie, Vinaigre de Cidre, Crème Glacée Cardamome Verte
16.00€
Betteraves
Bio du Potager de François Pochées et Confites, Sorbet Framboise/Betterave, Vinaigrette à la Framboise, Baies de Bataks , Chocolat Dulcey
16.00€
Courge/Chocolat
Grand Cru de la Maison Valrhona, Courge Butternut Pochée, Espuma de Potimarron, Crémeux Chocolat/Sarrasin, Sauce Chocolat, Brioche BIGA au Cacao
17.00€

MENU ENFANT (jusqu’à 10 ans)

Menu
Choisis ton plat et ton dessert à la carte (Portion enfant)
25€