LA CARTE
En plus de notre menu, laissez-vous tenter par les plats proposés à la carte dans notre restaurant sur Ceintrey.
ENTRÉES
Langoustines
Cuites et flambées au Gin Safran sur Galet, Gelée de Bisque, Fenouil en deux textures
Cuites et flambées au Gin Safran sur Galet, Gelée de Bisque, Fenouil en deux textures
21.00€
Betteraves
Cuites comme un Bourguignon, Jus de Betterave, Lard de Colonnata, Jaune d'Œuf Confit à la Bière, Jaune d'Œuf Séché puis Fumé
Cuites comme un Bourguignon, Jus de Betterave, Lard de Colonnata, Jaune d'Œuf Confit à la Bière, Jaune d'Œuf Séché puis Fumé
19.00€
Bar de Ligne
En Tartare, Sorbet Criste Marine, Emulsion Amande
En Tartare, Sorbet Criste Marine, Emulsion Amande
22.00€
PLATS
Filet de bœuf
Carotte rôtie et glacée au Sésame, Ail confit, Espuma de Carotte, Jus Court tranché à la Crème d'Ail
Carotte rôtie et glacée au Sésame, Ail confit, Espuma de Carotte, Jus Court tranché à la Crème d'Ail
41.00€
Homard Bleu
Aubergines en deux textures, Champignons Enoki, Fèves, Bisque au Kalamansi
Aubergines en deux textures, Champignons Enoki, Fèves, Bisque au Kalamansi
61.00€
Pigeon
De chez Thierry Laurent cuit sur coffre, Onctueux Maïs, Poivron "Corne de Bœuf" farci aux Abats, Condiment Framboise/Harissa ,Jus Court
De chez Thierry Laurent cuit sur coffre, Onctueux Maïs, Poivron "Corne de Bœuf" farci aux Abats, Condiment Framboise/Harissa ,Jus Court
43.00€
FROMAGES
Chariot de fromages
Confit d'Ail/Vanille, Chutney Quetsches, Quetsches Fermentées
Confit d'Ail/Vanille, Chutney Quetsches, Quetsches Fermentées
13.00€
DESSERTS
Pêche
Pochée au Miel de Sapin et en marmelade, Moelleux Pignon de Pin, Sorbet Sapin, Siphon Crème Crue fermière/Sapin
Pochée au Miel de Sapin et en marmelade, Moelleux Pignon de Pin, Sorbet Sapin, Siphon Crème Crue fermière/Sapin
15.00€
Betteraves
Bio du Potager de François Pochées et Confites, Sorbet Framboise/Betterave, Vinaigrette à la Framboise, Baies de Bataks , Chocolat Dulcey
Bio du Potager de François Pochées et Confites, Sorbet Framboise/Betterave, Vinaigrette à la Framboise, Baies de Bataks , Chocolat Dulcey
15.00€
Mirabelles
Du GAEC des Fruitiers Pochés au Sirop de Miel/Romarin, Onctueux au Miel, Gel Mirabelle/Romarin, Sorbet Mirabelle, Moelleux au Miel
Du GAEC des Fruitiers Pochés au Sirop de Miel/Romarin, Onctueux au Miel, Gel Mirabelle/Romarin, Sorbet Mirabelle, Moelleux au Miel
15.00€
MENU ENFANT (jusqu’à 10 ans)
Menu
Choisis ton plat et ton dessert à la carte (Portion enfant)
Choisis ton plat et ton dessert à la carte (Portion enfant)
25€
