Restaurant & menus de La Cour des Sens (54)

Réalisé en 7 séquences

Le Chef vous invite à découvrir sa cuisine gourmande et raffinée au travers d’un menu dégustation servi en 7 séquences

Asperge

Rôtie / Morilles farcies Fromage frais du Saintois / Condiment Citron-Moutarde / Œuf fumé râpé

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Moules de Cordes

Radis fermentés / Tête de cochon / Sauce Raifort

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Sole

Crémeux Pain au Levain / Condiment Pissenlit / Emulsion Safranée / Pickles de Bouton de Pissenlit de Pin

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Wagyu

Avriots des Forêt Meusienne / Fleischnaka Avriots-Pruneaux / Condiment Pruneau

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Agneau De la bergerie du Ouchy

En croûte d’Ail des Ours / Tartelettes Pois Chiches / Socca / Condiment Bergamotte-Raifort / Jus court

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Rhubarbe / Sapin

Biscuit Amande / Glace Sapin / Pickles de Jeunes Pousses de Sapin / Siphon Amande

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Chocolat Ivoire / Huile d’Olive

En Tartelette / Confi Agrumes / Sorbet Agrumes-Poivre de Sancho / Kumquat / Vinaigrette Huile Olive-Agrumes-Poivre Blanc

(Servi pour l’ensemble des convives de la table)

Réalisé en 5 séquences

Le Chef vous invite à découvrir sa cuisine gourmande et raffinée au travers d’un menu dégustation servi en 5 séquences

Asperge

Rôtie / Morilles farcies Fromage frais du Saintois / Condiment Citron-Moutarde / Œuf fumé râpé

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Moules de Cordes

Radis fermentés / Tête de cochon / Sauce Raifort

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Sole

Crémeux Pain au Levain / Condiment Pissenlit / Emulsion Safranée / Pickles de Bouton de Pissenlit de Pin

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Agneau De la bergerie du Ouchy

En croûte d’Ail des Ours / Tartelettes Pois Chiches / Socca / Condiment Bergamotte-Raifort / Jus court

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Rhubarbe / Sapin

Biscuit Amande / Glace Sapin / Pickles de Jeunes Pousses de Sapin / Siphon Amande

(Servi pour l’ensemble des convives de la table)

Du 04 au 28 avril 2024

Bar de ligne

Emulsion Citronnelle- Gingembre / Fraicheur de Fenouil

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Agneau

De la bergerie du Ouchy en croûte d’Ail des Ours / Tartelette 100% Pois Chiche / Panisse / Condiment Bergamotte-Raifort / Jus court

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Banane-Kiwi

Crémeux Banane / Kiwi confit / Moelleux Anis / Cuire de Kiwi / Sorbet Banane-Kiwi-Anis