Restaurant & menus de La Cour des Sens (54)

Réalisé en 8 séquences

Le Chef vous invite à découvrir sa cuisine gourmande et raffinée au travers d’un menu dégustation servi en 8 séquences

Jaune D’Oeuf

De la Ferme du Point du Jour Confit à la Bière / Pois Gourmands / Petit Pois / Tuile de Jambon Affiné

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Thon Germon

En Tataki / Caviar Pétrossian / Aubergine Fumée

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Homard Breton

Gnocchis de Ricotta / Champignons Bruns de la Ferme des Fruitiers / Condiment Betterave / Bisque

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Lotte De Concarneau

Côte de Blette / Oignons Blancs / Sauce Champagne

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Pigeon

Carotte du Potager de François Confite / Petit Epeautre Au Verjus / Jus Court

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Pressa Ibérique

Onctueux Pomme de Terre / Jus Corsé Aux Piquillos

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Quetsches

D’Alsace / Zéphir Thym-Miel de Fécocourt / Sorbet et Sauce Quetsches / Tuile Meringue / Moelleux Quetsches

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Figues

En Texture / Glacis / Onctueux Chocolat Blanc / Biscuit Figue / Sauce Lait Ribot

(Servi pour l’ensemble des convives de la table)

ㅤMenu du 30 Aout au  24 Septembre 2023   

Pithiviers

D’Agneau / Fleur de Betterave / Condiment Betterave-Cassis

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Magret de Canard

De Barbarie / Raviole de Cuisses Confites / Onctueux Maïs / Petit Epeautre / Jus Court

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Figues

En Texture / Glacis / Onctueux Chocolat Blanc / Biscuit Figue / Sauce Lait Ribot